Во вкусе: Белый чай, Брусничный джем, желтая груша, клюква лимонад Таби — устойчивый к ржавчине сложный сорт, полученный в результате скрещивания сорта Тиморский гибрид, Типика и Бурбон. Он отличается своим высоким ростом, достигающим в зрелом возрасте высоты от 2,0 до 2,4 метра. Этот сорт демонстрирует надежную устойчивость к ржавчине в сочетании с исключительной производительностью, превосходной гранулометрией и качеством вкуса. Молочнокислое брожение и точное регулирование уровня кислорода в процессе ферментации производит кофе со сливочной и яркой консистенцией, дополненной восхитительной сладостью колумбийских тропических фруктов. Регион: Питалио, Асеведо, Ла Ардженти Cушка под солнцем 11-20 дней ферментация в емкостях 36-48 часов Урожай: октябрь - январь 2023 года. Оценка Q - грейдера: 85,75 Кофе является синонимом Колумбии. История нации и этот продукт были переплетены еще до первого крупного производственного бума 1870-х гг. Около 550 000 колумбийских семей живут за счет кофе. Производство в Колумбии находится преимущественно в руках мелких землевладельцев, которые перерабатывают собственный урожай. Около 60% производства страны поступает из ферм площадью менее 5 га. Наблюдение за тем, как традиционные колумбийские сорта могут раскрыть множество вкусов благодаря инновационным и хорошо продуманным процессам – действительно впечатляет. Эти методы неизменно дают превосходные результаты, которые выдержали испытание временем и могут быть успешно воспроизведены. Раскинувшийся между Восточными Кордильерами на востоке и Центральными Кордильерами на западе департамент Уила является домом для множества древних вулканов и высоких вершин, в том числе Невадо-де-Уила, достигающего кульминации на высоте 5750 м (третья по высоте вершина Колумбии). Но Уила-это больше, чем жемчужина географии. Он широко известен как родина спешелти кофе в Колумбии. Хотя на долю Уилы приходится почти 20% производства кофе в стране, в департаменте преобладают мелкие фермеры, со средней площадью 1,5 га. В то время как богатые вулканические почвы и пышный климат делают этот район идеально подходящим для выращивания многих культур, кофе остается важным источником дохода для большинства фермеров, что составляет в среднем 88% их доходов. В данном случае окружающая среда является ключевым моментом для качества. Многие кофейные кооперативы поддерживают фермеров в методах ведения сельского хозяйства и доступе к рынкам, но они также продвигают социальные и культурные проекты. Этот лот принадлежит кооперативу «Ассоциация Терра Верде», который работает напрямую с 420 фермами в Нариньо и Уиле. «Ассоциация Терра Верде» была основана в 2016 году Веймаром Лассо и Хулианой Геварой, целью которой было создание альтернативных возможностей для производителей кофе. Основное внимание Терра Кофе уделяет поддержке мелких производителей, которые выращивают кофе на фермах площадью от 1 до 6 га. Эти хозяйства – преимущественно семейные подразделения, где знания и опыт передаются через поколения. Кооператив работает в рамках экологически чистого и органического сельского хозяйства, уделяя приоритетное внимание экологической устойчивости и уважению для окружающей среды. Кооператив построен на системе, которая ценит индивидуальную работу и способности каждого продюсера. Основное внимание уделяется развитию потенциала каждой фермы, с конечной целью использования коллективного потенциала и содействия повышению производительности и качества посредством синергии производителей.
